Cadeia de Valor do Cacau
Dos Territórios Indígenas aos Mercados
View PublicationO cacaueiro é originário de regiões de floresta pluviais da América Tropical, encontrado em estado silvestre do Peru ao México, e a sua classificação botânica1, Theobroma cacao, significa “manjar dos deuses”. Ao se espalhar pelas Américas, populações diferentes foram formadas e o cacau ganhou variedades adaptadas a cada região e com diferentes características de sabor e textura para seus frutos. Dentre os diferentes grupos existentes, o Forastero é considerado o verdadeiro cacau brasileiro, com frutos ovoides de superfície lisa, imperceptivelmente sulcada ou enrugada. O interior de suas sementes é violeta escuro ou, algumas vezes, quase preto.
Em todas as suas variações, o cacaueiro cultivado pode atingir de 05 a 08 metros de altura e de 04 a 06 metros de diâmetro de copa. Em consequência dos fatores ambientais que influenciam o crescimento, porém, essas dimensões podem ser ultrapassadas: em condição de extrativismo, quando o cacaueiro cresce em meio à floresta, ele pode alcançar até 20 metros de altura devido à competição por luz com outras espécies.